Как правильно приготовить харчо: пропорции риса и воды, основные этапы

Харчо — это одно из наиболее популярных и известных грузинских блюд, которое приготавливают из риса, мяса и специй. Харчо — настоящий национальный грузинский суп, и его рецепт может отличаться в различных регионах Грузии. Существует множество вариаций рецептов харчо, каждый из которых обладает своим особенным вкусом и ароматом.

Одним из ключевых элементов в приготовлении харчо является соблюдение правильных пропорций ингредиентов. Сколько риса, мяса и специй нужно добавить? Вот основные пропорции для классического харчо:

• 250 граммов говядины
• 100 граммов риса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль и перец по вкусу

Для приготовления харчо сначала необходимо отделить кусок говядины с кости и нарезать его на небольшие кусочки. Затем обжарьте мясо на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, и продолжайте готовить еще несколько минут.

После того как овощи станут мягкими, добавьте в суп рис и залейте все горячим бульоном. Затем добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите суп на среднем огне примерно 40 минут, пока рис полностью не сварится.

При подаче на стол харчо украшают репчатым луком и мелко нарубленной зеленью (обычно петрушкой). Харчо можно подавать как отдельное блюдо или с хлебом. В Грузии, харчо обычно подают со свежим хлебом, который могут обмакивать в суп. Многие любители грузинской кухни также предпочитают сервировать харчо с грузинским вином или квасом.

Сколько варить суп харчо

Сколько нужно варить суп харчо, чтобы получился вкусный и ароматный? Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов, включая предпочтения вкуса, пропорции ингредиентов и способ приготовления. Мы предлагаем вам классический рецепт супа харчо, с пошаговым видео, чтобы вы могли приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

• 500 г говядины (можно использовать мясо с косточкой)
• 1 луковица
• 2 столовые ложки масла
• 1 литр воды
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г риса
• свежая петрушка и кинза для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Отделите говядину от косточек и нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Обжарьте мясо на сковороде вместе с луком до золотистого цвета.
3. Переложите мясо и лук в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
4. Добавьте лавровый лист, молотый перец, соль, сахар и томатную пасту.
5. Тушите суп на среднем огне примерно 30 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Снимите суп с огня и отделите мясо от косточек (если использовали мясо с косточкой).
7. Верните мясо в суп.
8. Добавьте рис в суп и варите еще 15 минут, пока рис не будет готовым.
9. После окончания варки добавьте свежую петрушку и кинзу (по желанию) и перемешайте.
10. Суп харчо готов к подаче.

Суп харчо может быть разным и адаптироваться под ваши вкусовые предпочтения. Вы можете добавить больше специй, засыпать немного кубиками бульона для более насыщенного вкуса или использовать классический рецепт без риса и кинзы. Важно помнить, что сколько варить суп харчо зависит от вашего желания: если вы любите более наваристый суп, варите его дольше. Наслаждайтесь богатым и ароматным вкусом этого классического грузинского блюда!

Как просто варить суп харчо

Для приготовления супа харчо вам потребуется:

• 200 г репчатого лука;
• 500 г говядины;
• 100 г риса;
• 1 л воды;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• соль, специи по вкусу (например, чабер, тмин);
• по 1 куску зелени (петрушка, кинза);
• 1-2 грецких ореха;
• 1 чайная ложка сахара (по желанию).

Шаги приготовления супа харчо:

1. Готовьте говяжье мясо заранее: очистите его от жил и пленок, нарежьте на куски и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
2. В большой кастрюле залейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте мясо, рис и томатный соус. Посолите, добавьте специи по вкусу и сахар, если хотите получить слегка сладковатый вкус.
3. Через примерно 20-30 минут варки добавьте нарубленный лук и пряный соус ткемали, чтобы суп стал по-грузински.
4. Варите суп харчо еще около 15 минут до готовности риса и мяса.
5. Пока суп варится, очистите грецкие орехи от скорлупы и помойте зелень.
6. При подаче на стол посыпьте суп орехами и зеленью. Подайте харчо горячим в глубоких тарелках.

Просто, правда? Пробуйте готовить харчо дома и наслаждайтесь ароматным и наваристым супом!

Про классику харчо

Чтобы приготовить наваристый харчо, вытащите кастрюлю и варите рис по-грузински со специями и пропорциями, которые вам больше всего нравятся. Следует отметить, что чаще всего в харчо используется классический кубиками, но вы можете использовать и свежие ингредиенты.

Для начала, отделите рис от всех посторонних примесей, выложите его в кастрюлю и промойте несколько раз. Затем добавьте промытый рис в кипящую воду и варите до готовности. Количество риса и воды варьируется в зависимости от того, какой рис вы используете.

Во время варки риса, обжарьте на масле мелко нарезанный лук и добавьте морковь и чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета. После этого выложите обжаренные овощи в кастрюлю с рисом.

Когда рис будет готов, добавьте в суп молотый красный перец, соль, паприку и хмели-сунели – грузинские специи, которые придают блюду неповторимый вкус. Помимо этого, можно добавить немного ткемали – грузинского соуса из чернослива.

Если хотите, чтобы ваше харчо было более насыщенным, вы можете добавить немного тушеной говядины или картошки. Для этого просто добавьте их в суп при варке риса и доведите до готовности.

После того, как суп будет готов, снимите пену и добавьте свежую петрушку для аромата и украшения. Чтобы харчо было более густым, можно добавить немного муки или томатной пасты.

Харчо – это очень вкусное и простое блюдо, которое готовят в домашних условиях. Оно идеально сочетается с грузинскими сырами и хачапури. Не бойтесь экспериментировать со специями и добавками – каждый может приготовить харчо по своему вкусу!

Фкуснофакты

Пропорции

Для варки харчо нужно взять около 600 грамм говядины на кости, 5-7 штук. Если больше, то выйдет очень много мяса, а меньше — наоборот.

Приготовление

1. Разогрейте кастрюлю.

2. Обжарьте мясо с двух сторон до появления золотистой корочки.

3. Добавьте луковицу, нарезанную кубиками, и тушите до прозрачности.

4. Залейте кипятком, примерно 2-2,5 литра, тогда петрушка из-под крышки будет видна.

5. После закипания снимите пену и считайте 3 лавровых листа, 1 чайную ложку кумина и куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра и орегано. Добавьте туда же 1 зубчик чеснока.

6. Доведите до кипения и тогда варите чистый суп.

7. Заварите в супе крупный кусок(примерно 350 гр.) риса и отдельно в другой кастрюле варите картошку.

8. Соус готовится когда суп уже доведен до готовности. Ложку ткемали, немного оливкового масла, луковицу отделите от супа и обжарьте настоящего, а остальное выдавите вместе с 2 зубчиками чеснока через пресс где-то 10-15 минут.

9. Положите всю зелень лавровый лист и косточку перца сладкого горошком, подавайте на стол. Вместе с блюдом подается свежеиспеченный хлеб.

Суп харчо классические рецепты приготовления харчо в домашних условиях

Классический рецепт харчо

1. Начинайте с обжарки овощей. Возьмите кастрюлю и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте немного масла (можно использовать грузинское) и обжарьте нарезанную морковь и лук до золотистости.
2. Выдавите несколько зубчиков чеснока в кастрюлю и обжарьте его вместе с морковью и луком. Чеснок придаст супу особый аромат.
3. Обжарьте говядину. Возьмите отрубленную голову говяжьего хвоста или другие куски говядины с костью. Обжарьте их до золотистости в отдельной сковороде.
4. Добавьте обжаренную говядину к овощам в кастрюле. После этого залейте все горячей водой — примерно 2-3 литрами.
5. Добавьте душистый перец и лавровый лист в суп.
6. Варите суп на медленном огне примерно 1.5-2 часа, пока говядина не станет мягкой и сочной.
7. Добавьте рис и варите еще около 20 минут, пока рис не будет готов. Обязательно помешивайте суп, чтобы рис не пригорел к дну кастрюли.
8. Добавьте мелко нарезанную зелень — петрушку или кинзу, и томатную пасту для аромата и вкуса.
9. После этого дайте супу провариться еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Суп харчо готов! Вы можете подать его к столу с кусочком свежего хлеба и насладиться изысканным грузинским блюдом.

Пошаговый видео-рецепт приготовления харчо

Если вы хотите узнать больше деталей о приготовлении харчо, посмотрите видео-рецепт на нашем канале. Видео поможет вам легко и быстро приготовить вкусный харчо в домашних условиях.

• Ссылка на видео-рецепт харчо с грузинским рисом и говядиной

Харчо — это грузинский суп, который можно приготовить в домашних условиях. Следуйте классическому рецепту и ваше харчо получится густым, ароматным и вкусным. Насладитесь этим богатым и питательным блюдом вместе с вашими близкими!

Видео:

Харчо. Как варить харчо без риса | Инесса Чижова

Харчо. Как варить харчо без риса | Инесса Чижова автор: Инесса Чижова 599 переглядів 1 рік тому 2 хвилини і 29 секунд