Можно ли добавлять воду к сливкам для создания подливы?
Классический рецепт приготовления подливы основан на использовании сливочных сливок. Пряный и нежный соус, который можно приготовить с их помощью, будет прекрасно сочетаться с различными блюдами — от мясных котлет до пасты и пиццы.
Однако, если вам необходимо приготовить подливу и сливочные сливки не доступны, вы можете использовать воду вместо них. Помощью воды можно разбавить сливки, чтобы получить нужную консистенцию и вкус соуса. Этот способ подойдёт и для приготовления классического соуса на основе сливок, и для других вариаций, где требуется подлива.
Для того чтобы приготовить подливу с использованием воды, нужно растопить в сковороде небольшое количество сливочного масла. Затем добавьте нарезанную головку лука и обжарьте его до золотистости. Поперчите и добавьте мелко нарезанные грибы или другие овощи и продолжайте обжаривать. В течение пяти-шести минут, когда овощи станут мягкими, добавьте молоко и немного воды.
Потушите на слабом огне в течение нескольких минут и теперь можно добавить соль, специи и другие продукты. Если вы хотите приготовить подливу с морепродуктами, добавьте их в соус в конце, чтобы они оставались сочными и не переваривались. Также добавьте свежую или сушеную зелень и травы, чтобы придать соусу более яркий аромат и свежую нотку.
Подведите соус до нужной консистенции, добавив немного воды в течение приготовления. Варьируйте пропорции сливок и воды в соответствии с вашими предпочтениями и рецептом. Главное — не позволяйте соусу пересохнуть и остыть. Подлива должна быть горячей, чтобы сочетаться с блюдом и легко наноситься на тарелку. Приправьте соус приготовленной подливы белым или красным вином, чтобы добавить немного огня такому мягкому соусу.
Как приготовить сливочный соус пряный или нежный для спагетти рыбы мяса и овощей
Состав пряного соуса:
- 5-6 штук домашние сливки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка растительного масла
- ½ чайной ложки сухой икры
- соль, перец по вкусу
Состав нежного соуса:
- 5-6 штук домашние сливки
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец по вкусу
Для приготовления пряного соуса, нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками. Растопите растительное масло в сотейнике и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте сливки и икру, посолите, поперчите по вкусу. Готовьте на небольшом огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая соус. Затем снимите с огня и дайте постоять в течение 5 минут, чтобы соус немного остыл и получился более однородной консистенции.
Для приготовления нежного соуса, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Растопите растительное масло в сотейнике и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте сливки и варите на небольшом огне в течение 10-15 минут. Периодически помешивайте, чтобы соус не пристал к дну сотейника. Снимите с огня и дайте постоять в течение 5 минут.
Оба соуса можно подать с пастой, рыбой, мясом или овощами. Они прекрасно сочетаются с любыми блюдами и придают им неповторимый вкус. При выборе соуса вы можете исходить из своих предпочтений и вкуса. Попробуйте их оба и выберите своего лидера!
5 правил удачной подливы
| 1. | Используй разные ингредиенты. Экспериментируй с соусами на основе томатной пасты, грибов или шпината. Пробуй новые сочетания вкусов, чтобы придать своей подливе уникальность и оригинальность. |
| 2. | Подливу готовь из пяти основных классических ингредиентов: лук, морковь, сельдерей, зубчики чеснока и петрушку. Используй только свежие и качественные продукты, чтобы соус получился насыщенным и ароматным. |
| 3. | Обжарьте овощи на слабом огне до мягкости и легкого золотистого цвета. Так подлива будет нежной и ароматной. |
| 4. | Добавляй в подливу сухой мускатный орех. Этот специфический вкус даст ей неповторимый аромат. |
| 5. | Потомите ингредиенты с помощью вина или сливочного масла. Это придаст подливе нежный и богатый вкус. |
Следуя этим простым правилам, ты сможешь приготовить вкуснейшую подливу, которая будет идеальной дополнением к любому блюду. Варианты соуса настолько разнообразны, что каждый найдет свой любимый рецепт.
Классический рецепт сливочного соуса…
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сырный масло — 50 г
- мука — 2 столовые ложки
- молоко — 200 мл
- сливки — 100 мл
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — пару веточек
- соль — по вкусу
- мускатный орех — по вкусу
1. В горячей сковороде растопите сырное масло. Добавьте муку и, интенсивно помешивая, обжарьте ее до золотистого цвета.
2. Влейте молоко и сливки в подручную кастрюлю, немного подогрейте и постепенно добавляем в муку, не переставая перемешивать. Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не загустеет.
3. Пока соус готовится, начните готовить остальные ингредиенты. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Свежую петрушку также мелко нашинкуйте.
4. Когда соус достигнет нужной консистенции, добавьте в него чеснок и петрушку. Взбивайте всю массу интенсивно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по соусу.
5. Посыпьте соус мускатным орехом, посолите по вкусу и взбивайте еще пару минут.
6. Готовый сливочный соус подавайте к столу горячим. Он прекрасно сочетается с различными овощами, мясом или грибами. Вы можете использовать его для приготовления чесночного соуса с добавлением кукурузного крахмала, чтобы он получился более жидким, или для твердого соуса, добавив больше муки.
Теперь у вас есть классический рецепт сливочного соуса, который вы можете использовать в различных рецептах. Варианты его приготовления могут быть очень интересными — экспериментируйте с добавлением разных овощей, мяса или грибов, чтобы создать новые вкусы и текстуры.
… и 6 интересных вариаций
В предыдущих разделах мы уже рассмотрели основные правила создания подливы на основе сливок. Но вариантов её готовки существует гораздо больше. Какие еще интересные способы приготовить подливу на основе сливок существуют? Давайте рассмотрим 6 уникальных вариаций.
1. Подлива с добавлением зелени и оливкового масла. Приготовление этой подливы начинается с обжарки зелени в оливковом масле. Затем вливаем сливки, немного доводим до кипения и тушим пару минут.
2. Паста «карбонара». Один из самых известных итальянских блюд, которое готовится на основе сливок. В сковороду обжарьте нарезанный бекон и зубчики чеснока. После добавьте сливки и тушите пару минут. Затем добавьте отварную пасту и посыпьте тертым сыром.
3. Подлива с добавлением репчатого лука. Приготовьте подливу на основе сливок, а на отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте его в подливу и тщательно перемешайте.
4. Подлива с добавлением мелко нарезанного свежего помидора. Добавьте к сливкам нарезанный помидор и обжарьте его вместе с сливками. Подлива приобретет интересный томатный оттенок.
5. Подлива с добавлением муки. Одна из обязательных ингредиентов при готовке подливы на основе сливок — это мука. Добавьте ее в подливу, чтобы придать ей однородную консистенцию.
6. Подлива с добавлением разных трав и специй. Этот вариант подходит для любому столу. Попробуйте добавить свои любимые травы и специи в подливу на основе сливок и создайте уникальный соус.
Независимо от выбранного варианта, подлива на основе сливок всегда придает блюду нежность, шелковистость и богатый вкус. Попробуйте приготовить подливу по одному из представленных выше рецептов и удивите своих близких вкусным и изысканным блюдом.
Видео:
Что сделать чтобы сметана не свернулась в супе, подливе или соусе
Что сделать чтобы сметана не свернулась в супе, подливе или соусе by Маша Кавылина 23,332 views 4 years ago 1 minute, 49 seconds