Нужно ли сливать воду после варки долмы и что делать с оставшимся бульоном?
Если вам интересна информация о приготовлении этого популярного полуфабриката, то вы обратились по адресу. Время, необходимое для приготовления долмы, а также количество усилий, которые нужно приложить, зависит от способа варки. Оставить половину работы за себя можно, если приготовить начинку из риса и добавить ее внутрь листочков виноградного катыка, сложенных в форме трубочки или круглого жгутика. А уж о том, как правильно запечь долму или тушить ее на сковороде, вам я подскажу.
Итак, для приготовления долмы на плите вам понадобится средний размер листиков виноградного катыка. Если же вы предпочитаете запекать долмы, то используйте круглую емкость, в которой они поместятся плотным слоем. Время варки при условии не толстых, а молоденьких листьев катыка, составит примерно 40 минут на плите и около часа в духовке. Обычно долму готовят в режиме запекания при температуре 180 градусов. А вот если вы предпочитаете тушить долму в собственном соку на плите, то заранее приготовьте отвар из бульона, чтобы залить в нее долму. Информация в поварской кулинарии гласит, что для тушения долмы требуется около 30-40 минут。
Главный секрет долмы в ее начинке. Всего лишь полчашки риса (лучше ополоснуть его перед варкой) следует сварить в двух стаканах воды (оптимальной температура для риса — 90 градусов). После варки рис промыть холодной водой и добавить в него чеснок и зелень. А вот оставить часть (не закладывать в долму) риса для использования как гарнира можно тем, кто предпочитает такой способ подачи. Информация о приготовлении долмы научила многих поваров, ведь их руки, по-настоящему удачливые, создают изящные кулинарные шедевры.
Где оставить долму после варки
После приготовления долмы в большой кастрюле или мультиварке многие задаются вопросом, где оставить готовые свертки до подачи на стол. Безусловно, есть несколько вариантов, которые стоит узнать.
Если у вас нет планов сразу подавать долму на стол, то естественно, что ее следует поставить в холодильник. Для этого долму нужно очистить от сметаны или сливочного масла, а затем налить небольшое количество кипятка на старых древесных слоев. При этом, чтобы сохранить целостность и форму долмы, необходимо ее перевернуть, вместо круглого кубика использовать число с гранями. Учтите, что долма при этом может слегка потемнеть, но вкус при этом сохранится.
Если вы решили сохранить готовую долму при комнатной температуре, то следующий вариант может понравиться вам. Поставьте долму в свертке наших предков варить в кумгане. Если вы не знаете, что это такое, то вам настоящая школа мощности печи или пароварки, а также старых топтаных плит.
Главное, чтобы долма оказалась вровеньЖ иначе она раскатается, если лопасти розжижаться с каждой ячейкой. Поднимите уровень, поставьте долму вверх животной консервации и наполните ее несколькими листиками перца вместе с зеленью или храните до питания.После этого налейте бройлера или йогурта, чуть неиссякая полностью и кисленую сметану в одинаковые части.
Как варить долму в кастрюле
Для начала нам нужно приготовить начинку. Мы можем использовать различные виды мяса, такие как говядина, баранина или свинина. Мясо нужно мелко нарезать и обжарить до полуготовности.
Помимо мяса, в начинку можно добавить рис, лук, специи и зелень. Вкус долмы зависит от специй, которые вы используете. Но самые популярные специи для долмы — это кориандр, перец и мята.
После того, как начинка для долмы будет готова, переходим к непосредственной приготовлению долмы в кастрюле.
Здесь всплывает вопрос: нужно ли сливать воду после приготовления долмы? Ответ зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите получить более сочную долму, то лучше оставить воду. Если же вы предпочитаете более сухую долму, то воду можно слить.
В кастрюлу выкладываем долму в круглом слое. Берем кастрюлю с толстым дном, чтобы долма не пригорала. Вымочить долму перед варкой в горячей воде можно, но не обязательно.
Затем долму доводим до полуготовности на среднем огне. Если долма получается слишком сухой, то можно добавить немного воды или помидорную пасту или соус.
После того, как долма будет почти готова, можно сбрызнуть ее чесночным соусом. Для приготовления чесночного соуса нужно взять несколько зубчиков чеснока, истолченного в ступке, и смешать его с растительным маслом и солью.
Продолжаем варить долму до полной готовности и после этого служить на стол. Подавать долму можно со свежей зеленью и чесночным соусом.
Теперь, зная все необходимые шаги по варке долмы в кастрюле, вы можете смело приготовить настоящую тюркскую долму и удивить своих близких этим вкусным блюдом.
Не забывайте экспериментировать со специями и добавлять различные ингредиенты в начинку, чтобы сделать свою долму исключительной.
Надо ли сливать бульон с долмы
Вопрос о том, нужно ли сливать бульон с долмы, возникает достаточно часто. Ответ на этот вопрос зависит от предпочтений каждого конкретного человека.
Если вы готовите долму известного рецепта, то скорее всего в нем указано, чтобы бульон не сливали. Такая технология приготовления обусловлена целью сохранить максимум аромата и вкуса в бульоне.
Однодневные долмы чаще всего готовятся с рисом, а не с мясом. Поэтому при слитии бульона из риса может остаться горячая вода.
Тех, кто предпочитает с долмой бульон, не так много, несмотря на то, что многие не знают, что так можно. Продаются рулетики с долмой с мясом и горячим бульоном.
Бульон, в котором варят долму, обычно используется для соуса. Для этого его нужно слить с долмы и перемешать с укропом, уксусом, солью и черным молотым перцем. Такой соус добавит пикантности к блюду.
Однако, некоторые кулинары рекомендуют не сливать бульон, так как в нем могут быть полезные вещества и вкусные компоненты долмы.
Если вы хотите попробовать научиться готовить долму с бульоном, вам понадобится следующий список ингредиентов: листочки виноградного дерева, рис, говядина, зелень (укроп, петрушка), соль, черный перец, молоко, кефир, помидорная паста, специи.
Для приготовления долмы с бульоном необходимо заранее замочить рис на 40-60 минут в холодной воде. Обычно мясной фарш готовится из говядины и специй. Разогрейте сковороду и обжарьте фарш, добавив к нему специи и помидорную пасту. После этого добавьте рис и перемешайте все ингредиенты. Выложите листочки виноградного дерева и заверните долмы. Варите долму на плите в кефирном молоке на слабом огне в течение 55-60 минут. Когда долма будет готова, слейте бульон и поместите долмы на тарелку.
Если вы все же решаете приготовить долму с бульоном, то можно подать ее со сливочным соусом, который готовится из сметаны и зелени. Для этого нужно перемешать мелко порубленную зелень (укроп и петрушку) с сметаной и виноградным уксусом. Соус можно добавить к готовой долме, нарезав ее лопасти. Также к долме можно предложить кефирный соус с виноградным уксусом.
Теперь вы знаете, что есть возможность приготовить долму с бульоном, сохраняя его аромат и вкус. Решение о том, сливать или оставлять бульон, остается за вами. В любом случае, долма с бульоном отличается своей особой нежностью и ароматом, и станет настоящим украшением вашего стола.
Видео:
Сколько варить долму
Сколько варить долму by Pro Produkt 19,383 views 2 years ago 4 minutes, 3 seconds