Статья: «Как провести стерилизацию огурцов, заливая их холодной водой».

Огурцы — это один из самых популярных овощей на нашем столу. Многие из нас любят их свежими, сочными и хрустящими. Однако, когда лето подходит к концу, огурцы уже не такие вкусные, из-за чего мы начинаем думать о том, чтобы их заготовить на зиму. Для этого отлично подойдет процесс консервирования огурцов с использованием холодной воды.

Для начала, огурцы нужно прокипятить в кастрюле с варкой. В зависимости от размера огурцов, может потребоваться различное количество времени для их прокипячивания. Обычно говорят, что для маленьких огурцов средний размер закипять примерно за 5-10 минут, для больших — около 15-20 минут. После этого огурцы нужно выложить на стерилизованную посуду или в банки для закатки, добавить укропа, листья хрена, лавровых соцветия и дубовых листьев.

Затем, заполните банку холодной водой до самого верха, прикрывая огурцы полностью. Помидоры тоже можно закатить в банки с огурцами, если вы хотите получить разнообразие закусок на зиму.

Для сохранения хрустящих свойств огурцов, важно соблюдать пропорции при заготовке рассола. Обычно на 1 литр воды берут 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. После закрытия банки крышкой, огурцы можно стерилизовать в кастрюле с холодной водой. Для этого поставьте банку на дно кастрюли, залейте водой до уровня количества банок и поставьте на огонь. Варите около 20-30 минут.

Хрустящие огурцы стерилизованные на зиму

Для приготовления хрустящих стерилизованных огурцов вам потребуется следующее:

• свежие огурцы;
• укропа;
• чеснок;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• пряности по желанию (перечные зерна, зонтика, лавровый лист);
• вода.

Простой рецепт стерилизованных огурцов на зиму:

1. Огурцы промыть и нарезать на средний размер.
2. В кипяток добавить укроп и немного соли. Залить огурцы горячим рассолом и оставить на несколько часов.
3. Опять выложить огурцы в посуду и залить холодной водой, чтобы убрать пену. Пену при этом нужно собирать и убирать, чтобы она не попала в банку. Залить огурцы водой и ставить на огонь до кипения.
4. Пока огурцы готовятся, приготовить рассол. Для этого смешать воду, соль, сахар, уксус и пряности по желанию (перечные зерна, зонтика, лавровый лист). Проварить рассол до полного растворения сахара и соли.
5. Как только огурцы дойдут до кипения, выключить огонь и аккуратно достать их из воды. Получаются хрустящие огурцы, готовые для консервации.
6. В готовые литровые банки укладываем нарезанный чеснок и укроп, а затем добавляем огурцы.
7. Залить огурцы горячим рассолом и закатать банки. Обратите внимание, что для лучшей стерилизации банки должны быть накрыты полностью водой. Если банка не погружается полностью, можно использовать для закатывания бутылку с горячей водой или водку.
8. Оставить банки с огурцами стоять в теплом месте в течение двух недель для брожения.
9. После брожения, банки убрать в прохладное место для длительного хранения.

Таким образом, следуя правилам стерилизации и соблюдая рецепт, вы сможете получить вкусные и хрустящие огурцы, которые прекрасно подойдут для зимнего периода.

Огурцы маринованные стерилизованные

Шаг	Описание
1	Станковские огурцы выбираю побольше, чтобы взяли меньше консервирования, и устанавливаю их перекрестно в стеклянную банку.
2	Готовлю специи: варю воду (1 л), добавляю 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 1 ч.л. горчицы, 2 ч.л. соли, 50 мл. 9%-ного уксуса.
3	Заливаю горячим лавровым соленым раствором огурчики в банках.
4	Ставлю банки на 10 мин в темноте, вынимаю, засаливаем перечной засолкой или слабым 9%-ным уксусом (одну банку уксусом, другую зеленью).
5	Между огурцов размещаю перечные соцветия укропа и часный чеснок (головка чеснока очищенная, массой 50 г.) на 1 банку огурцов.
6	Закрываю баночки кипятком, на воду просто налить нужно (не вплотную, чтобы крышка еще закрывалась).
7	Устанавливаю банки с огурчиками в кастрюлю, дно которой покрыто набалдашником (можно использовать массу других овощей: морковь, сельдерей, малину и т.д.).
8	Заливаю банки водой (так, чтобы вода была до половины банки).
9	Варю на слабом огне 12 мин. После всего процесса оставляю банки настаиваться до утра.
10	Готовые банки перекладываю в прохладное место, заливаю охлажденной кипятком и храню в холодильнике.

Теперь у вас есть свежие и хрустящие огурцы маринованные стерилизованные, которые отлично подойдут в качестве закуски или добавки к вашим блюдам на протяжении всей зимы. Смотрите наши рецепты и выбирайте лучшие способы консервирования огурцов для вашей заготовки на зиму.

Ингредиенты

Для заготовки маринованных огурчиков в качестве закуски на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы — 2 килограмма (примерно 12-14 штук)
• Соль — 2 столовые ложки
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Укроп (зелень) — 1 пучок
• Сельдерей (зелень) — 2-3 веточки
• Вода — 2 литра + вода для стерилизации

При выборе огурцов для заготовки нужно предпочтение отдавать молодым, хрустящим долькам. Их можно использовать как целыми, так и нарезанными на колечки.

Перед началом приготовления огурцы следует вымыть и выложить в большую миску. Затем их необходимо засыпать солью и оставить на два часа, чтобы огурцы отдали лишнюю жидкость.

В это время можно приступить к подготовке остальных ингредиентов. Укроп и сельдерей следует измельчить и разместить в отдельной емкости. Также стоит подготовить банки для консервации: помыть и прокипятить их или залить кипятком из-под чайника.

После двух часов солью огурцы нужно промыть холодной водой и оставить оттекать.

Теперь можно приступить к основному этапу приготовления маринованных огурчиков. На дно каждой банки следует положить по несколько листьев сельдерея и укропа, а также по одному лавровому листу и немного черного перца горошком.

Огурцы выкладываются в банки плотно, приставляя друг к другу. Затем сверху на огурцы кладут листья укропа и сельдерея. Готовые банки герметически закрываются крышками.

Далее следует подготовиться к стерилизации банок с огурцами. Для этого их помещают в большую кастрюлю и заливают холодной водой, чтобы она покрыла верха банок на 2-3 сантиметра. Кастрюлю ставят на огонь и доводят воду до кипения.

После начала кипения огурцы стерилизуются примерно 15 минут. Затем из кастрюли нужно достать банки и оставить их остывать на столе (не кладите горячие банки на холодную поверхность).

После остывания банки с огурцами убираются в прохладное место для созревания и хранения. Заготовленные маринованные огурчики готовы к употреблению через неделю. Чтобы они стали еще более вкусными, рекомендуется подержать их в прохладной комнате две недели после запекания, чтобы процесс брожения прошел полностью.

Таким способом можно быстрее получить домашние маринованные огурчики, чем через длительность брожения. Готовая заготовка может храниться около года при температуре от +2 до +10 градусов Цельсия.

Не забывайте об основных правилах консервации и соблюдайте гигиенические нормы при приготовлении маринованных огурцов. Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Для приготовления классического рецепта засолки огурцов, потребуется несколько этапов:

1. Подготовка огурцов: Очистите огурцы от грязи и нарезайте их полукольцами или целыми.

2. Готовим рассол: Растворите в воде соль и сахар, добавьте гвоздику и горошины перца. Можете также использовать уксус для приготовления соления.

3. Засыпаем огурцы: Уложите огурцы в емкость слоями, между каждой частью помидорами, острыми листьями и чесноком.

4. Заливаем рассолом: Залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью покрыл заготовку.

5. Процесс стерилизации: Закройте крышку и поместите емкость с огурцами в капроновую сетку. Поставьте ее в кастрюлю с холодной водой и поставьте на плиту. Нагревайте воду до кипения и стерилизуйте огурцы в течение часа.

6. Закручиваем банки: Когда огурцы стерилизованы, достаньте емкость из кастрюли и закатайте банки. Укропом можно украсить поваренную банку.

Способом консервации огурцы можно хранить в темноте до полного полугодия, а можете наслаждаться их вкусом уже через месяц. В любом случае, домашние заготовки огурцов всегда будут вкусными и по-настоящему полезными для здоровья!

Простые рецепты консервирования огурцов холодной водой

Рецепт 1: Консервация огурцов с пряностями

Для этого рецепта вам понадобятся:

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Укроп	1 часть пучка
Листья сельдерея	2-3 штук
Чеснок	3-4 зубчика
Горошек перца	1 столовая ложка
Горчица	1 чайная ложка
Сахар	1 столовая ложка
Соль	2 столовые ложки
Уксус	3 столовые ложки
Вода	1 литр

Приготовьте огурцы, вымойте их, удалите кончики, а затем разрежьте на полукольцы. Подготовьте овощи: нарежьте укроп и сельдерей на небольшие части, чеснок раздавите.

В большую банку выкладывайте слоями огурцы, укроп, сельдерей, чеснок, горошек перца. При каждом слое посыпьте солью и сахаром. Повторяйте слои до тех пор, пока банка не будет заполнена.

Затем приготовьте рассол: смешайте воду, горчицу, уксус и оставьте настояться примерно 15 минут. Доливайте рассол в банку до самого верха, чтобы огурцы полностью покрылись жидкостью.

Закройте банку плотно и поставьте ее в холодильник. Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению. Чем дольше вы храните их, тем они получаются квашеные и вкуснее.

Рецепт 2: Консервация огурцов с горчицей

Для этого рецепта вам понадобятся:

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Листья черной смородины	1 часть пучка
Горошек перца	1 столовая ложка
Горчица	1 чайная ложка
Сахар	1 столовая ложка
Соль	2 столовые ложки
Уксус	3 столовые ложки
Вода	1 литр

Укроп и черную смородину можно заменить на листья хрена, которые придадут огурцам остроту. Подготовьте огурцы так же, как описано в первом рецепте — очистите от кончиков и разрежьте на полукольца.

На дно банки положите часть листа черной смородины, затем слой огурцов, соли, сахара, горошка перца. Повторяйте слои до тех пор, пока банка не будет заполнена. В самый последний слой добавьте горчицу.

Приготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар и уксус. Доливайте рассол до верхней границы банки, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью.

Закройте банку плотно и оставьте ее в холодильнике. Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению. Хранить лучше в темном и прохладном месте.

Простой рецепт консервирования огурцов на зиму

Для начала вам понадобится несколько плотных и спелых огурцов, соль, горчица, сельдерей, укроп, перец черный горошком, лавровый лист и чеснок. Кроме того, вам понадобятся маринованные огурчики, которые вы сможете использовать в качестве засолки для новых банок.

Первым этапом приготовления является стерилизация банок. Для этого вымойте банки горячей водой с мылом и положите их в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью погрузились. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут. Затем осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть.

Пока банки остывают, приступайте к подготовке огурцов. Отрежьте и выбросьте концы каждого огурца. Затем нарежьте огурцы на полукольца или дольки, в зависимости от вашего предпочтения.

Теперь возьмите осталась маринованная засолка и разложите ее по дну каждой баночки в один слой. Затем размещайте огурцы в банке, укладывая их плотно друг к другу и почти до самого верха. На каждый слой огурцов добавьте немного зелени укропа, сельдерея и чеснока.

После этого приготовьте солевую воду. Возьмите кастрюлю и налейте в нее холодную воду. Добавьте соль (примерно 1,5 столовых ложки на литр воды) и перемешайте до полного растворения соли. Доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, аккуратно залейте горячую солевую воду в каждую банку до самого верха. Затем добавьте по несколько горошин черного перца к каждой банке и положите лавровый лист на верхушку.

После этого накройте банки крышками и оставьте их на один день для брожения. Затем поставьте банки на хранение в прохладное место.

Таким образом, вы получите вкусные и хрустящие огурцы, которые будете рады положить на стол зимой.

Преимущества этого простого рецепта консервирования огурцов на зиму заключаются в незатруднительности процесса приготовления и доступности всех ингредиентов. Наслаждайтесь консервированием и наслаждайтесь вкусом своих хрустящих огурцов!

Как готовлю

Как только наступает время созревания огурцов, я приступаю к их заготовке. Чаще всего я использую маленькие огурцы, так как они дают более хрустящий результат.

Перед началом приготовления, я стерилизую емкость для засолки. Для этого промываю ее горячей водой и просушиваю. Затем смачиваю внутреннюю поверхность горчицей и оставляю так на несколько минут. Такой способ придает огурцам более хрустящий вкус.

Для приготовления рассола, я беру воду, добавляю сахар и соль. Хорошенько перемешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились. Если хочется более пикантного вкуса, я добавляю гвоздику и черный перец.

Затем очищенные огурцы выкладываю в чистую стеклянную посуду. Обычно я устанавливаю ее на крышку, чтобы огурцы были погружены в рассол. Затем заливаю огурцы готовым рассолом. Важно, чтобы огурцы полностью погрузились в рассол, иначе они могут плохо засолиться.

После того, как огурцы засолены, приготовление можно считать завершенным. Я закрываю емкость крышкой и ставлю ее в прохладное место. Обычно я выбираю шкаф или подоконник, чтобы заготовка не была под прямыми солнечными лучами. За месяц огурцы готовы для употребления.

Если хочется получить более разнообразный вкус, можно добавить к огурцам луковицу, листья зелени (укроп, петрушку) или даже полукольца помидоров. Также можно экспериментировать с различными специями и добавлять их в рассол по своему желанию.

Приготовление засолки холодной водой — один из лучших способов получить хрустящие и вкусные огурцы. Подобная заготовка позволяет сохранить огурцы на протяжении зимнего периода и радовать себя вкусом лета в любое время года.

Болгарский способ заготовки огурцов холодным способом

Для этого способа заготовки огурцов потребуется немного времени и простых ингредиентов, таких как острые луковицы, свежие листья сельдерея, головка чеснока, лавровых листьев, соль, перец и уксус. Длительность консервации зависит от того, что вы хотите получить — хрустящие огурцы для быстрого потребления или полукислые огурцы на зиму.

Процесс заготовки огурцов холодным способом начинается с того, что вы выкладываете огурцы в емкость и заливаете их холодной водой. Затем добавляете соль, перец, сельдерей, луковицы, чеснок и лавровые листья в воду. Чтобы придать огурцам лучший вкус и аромат, можно добавить немного уксуса.

Потребуется некоторое время для брожения огурцов в холодной воде и набора вкуса. Спустя примерно 9-12 часов огурцы можно закрывать крышками и перенести в холодильник для хранения. Заготовленные огурцы обычно готовы к подаче на стол через несколько дней.

Болгарский способ заготовки огурцов холодным способом также может быть использован для консервирования помидоров. Для этого вы лучше выбирайте мясистые помидоры, а также добавьте гвоздику, луковицы и перец для придания более насыщенного вкуса и аромата.

Заготовленные огурцы и помидоры холодным способом могут служить отличной закуской на зиму или просто пополнять запасы в домашнем холодильнике. Способ консервации зависит от ваших предпочтений и качества продуктов, однако всегда гарантирует свежий и вкусный результат.

Как закрываю

Для закрывания огурцов я использую наиболее удобный и безопасный вариант. Сначала очищаю огурцы и мою их хорошенько под холодной водой. Затем подготавливаю банку, которую предварительно стерилизую кипятком. Для этого помещаю банку в кипяток и стерилизую ее в течение 15-20 минут. В это время готовлю рассол. Большая консервная банка требует примерно 3 литра воды и 200 г соли, но можно увеличить или уменьшить пропорции в зависимости от количества заготовок. Когда рассол готов, я нарезаю несколько горошин черного перца и добавляю в банку.

После этого добавляю луковицы, помидоры и другие овощи, которые хочу закрывать. Также можно добавить горчичный порошок, листа черного дуба и другие специи по вкусу. Затем заливаю рассолом, должно хватить, чтобы все овощи были полностью погружены в жидкость. Если необходимо, то можно добавить немного уксуса или сока.

После того, как все заготовки находятся в рассоле, банку прикрываю крышкой и ставлю ее в прохладное место, где они будут храниться. Я предпочитаю хранить закрываю в подвале или на чердаке, где темно и прохладно. Если нет специального места, можно спрятать банку в шкафу, где нет прямого солнечного света.

Заготовки нужно держать в покое в течение дня-двух для процесса брожения. Если хочется быстрее готовить заготовку, можно добавить некоторые специи или горчицу, что ускорит процесс брожения. В домашних условиях они готовы примерно через два дня.

Через пару дней, когда брожение остановится, банку убираю в зонтики и храню в прохладном месте. Благодаря этому, заготовка сохранит свежесть и хороший вкус до зимней поры. Открытую банку нужно хранить в холодильнике и потреблять в течение месяца.

Засолка огурцов холодной водой для хранения в квартире

Засолка огурцов холодной водой обладает рядом преимуществ. Во-первых, приготовление такой закуски не требует прокипятить и стерилизации баночек, что значительно упрощает процесс. Во-вторых, использование холодной воды позволяет сохранить свежий и хрустящий вкус огурцов. Также этот способ подходит для заготовки огурцов раннего зрелости, которые могут быть слишком маленькими или сомнительными для традиционной засолки с прокипятить водой. Кроме того, для засолки огурцов холодной водой вам понадобятся только самые простые и доступные ингредиенты — соль, вода и различные ароматные травы.

Для начала подготовки огурцов к засолке холодной водой нужно очистить их от зеленых зонтиков и верха, а затем промыть холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю грязь и остатки почвы. Затем очищенные огурцы помещают в подготовленную посуду, добавляют штук 7-9 чайных ложек соли на литр воды и доливают чистой проточной водой до уровня закрутку.

После этого к воде добавляют уксуса — 1 столовую ложку на литр воды, лавровых листа — 2 штуки на литр воды, горошин пахучей горчицы — по вкусу, луковицы — по желанию, укроп — половину небольшого пучка на литр воды. В большую банку можно положить помидоры или болгарский перец, чтобы вариант засолки был разнообразным.

Затем банку с огурцами и добавками прикрывают крышкой и оставляют на несколько дней при комнатной температуре, чтобы засолки достигла нужной концентрации соли и аромата добавок. После этого банку ставят на хранение в холодильник — огурцы должны быть полностью покрыты водой.

Длительность засолки огурцов холодной водой может быть разной — от нескольких дней до нескольких недель. Все зависит от вкусовых предпочтений и требуемой степени солености огурцов. Чтобы огурцы не впитали запахи холодильника, можно использовать специальные прозрачные пластиковые контейнеры или стеклянные банки с железными крышками.

Засолка огурцов холодной водой отлично подходит не только для приготовления закуски, но и для использования в различных рецептах. Соленые огурцы могут использоваться в салатах, холодных закусках, а также как самостоятельное блюдо. Необычная закуска «огурец с горчицей» будет прекрасным дополнением к любому столу.

Засолка огурцов холодной водой — это простой и вкусный способ заготовки огурцов для зимы. Попробуйте этот вариант и оцените его преимущества. Запаситесь свежими и ароматными огурцами, которые будут радовать вас весь зимний период.

9 лучших рецептов консервирования огурцов холодной водой

Огурцы засаливаем холодной водой вместе со специями и прочими ингредиентами. Хлебком и пяткой окунаемся в этот мир вкусных и хрустящих огурцов, которые смотрят на нас из-под крышки стеклянной баночки. Вариант хранить огурец консервации в холодной воде навсегда засолки предпочтительней, чем другие способы консервации огурцов, поскольку в холодной засолке огурцы получаются хрустящими, как свежие огурчики. Конечно, готовим их только из свежих вкусных огурцов для закатывания на зиму.

Рецепт	Ингредиенты	Длительность
1. Огурцы «Соленые»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, по вкусу зелень и специи	2-3 дня
2. Огурцы «С горчицей»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка горчицы, по вкусу зелень и специи	2-3 дня
3. Огурцы «С острой засолкой»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, 1 перчик, по вкусу зелень	2-3 дня
4. Огурцы «С листом хрена»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, лист хрена, по вкусу зелень	2-3 дня
5. Огурцы «С луком»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, 1 луковица, по вкусу зелень и специи	2-3 дня
6. Огурцы «С томатами»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 помидора, по вкусу зелень и специи	2-3 дня
7. Огурцы «С болгарским перцем»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, по вкусу зелень и специи	2-3 дня
8. Огурцы «С уксусом»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, 50 мл уксуса, по вкусу зелень и специи	2-3 дня
9. Огурцы «Холодным способом»	1 кг огурцов, 1 л холодной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 зубчика чеснока, по вкусу зелень и специи	2-3 дня

Все рецепты очень простые и не требуют большого количества инвентаря. Для консервации огурцов холодной водой нам потребуется чистая капроновая емкость или банка.

Следуя этим рецептам, вы получите огурцы холодной воды, которые легко закатываются на зиму и хранятся в темноте. Не уходит аппетитный вид и они будут радовать вас своим вкусом в течение месяца или даже более.

Видео:

ОГУРЦЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА! БЕЗ КИПЯТКА! ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ! ENG-SUB Выпуск №533

ОГУРЦЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА! БЕЗ КИПЯТКА! ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ! ENG-SUB Выпуск №533 by Andrey Rostovskiy 15,136,863 views 4 years ago 37 minutes