Почему стоит промывать вермишель холодной водой после варки?

Варка пасты – это настоящее искусство, которое требует соблюдения определенных правил и традиций. У каждой хозяйки есть своя формула приготовления любимых спагетти или лапши. В данной записи мы рассмотрим одну из главных деталей этого процесса – промывку вермишели после варки холодной водой.

Существует общее правило, согласно которому после варки пасту необходимо промывать холодной водой. Это позволяет сохранить ее идеальное качество и предотвратить слеживание. После варки вермишель содержит крахмал, который может слипнуться внутри слишком густого соуса, лишив вашу пасту идеальной текстуры.

Также промывка пасты помогает убрать лишний крахмал и оставить лишь «действующий ингредиент» – спагетти. Другой важный нюанс: вода, в которой вы варите пасту, солится, чтобы придать ей особый вкус, поэтому промывать вермишель изначально соленой водой нет необходимости.

Если вы привыкли к классической итальянской кухне, то скорее всего промывка пасты после варки холодной водой будет для вас простым правилом. Но не стоит забывать, что у каждой рецептуры свои особенности и правила. Если соль подчеркивает вкус вашей пасты, то промывка ее может повлиять на финальный результат блюда. Итак, помните о простых правилах приготовления пасты и выбирайте способ именно в соответствии со своими личными предпочтениями и ингредиентами, которые вы используете.

Sidebar

Промывать ли вермишель после варки холодной водой?

Мнения по этому вопросу разделились, однако большинство итальянцев считают, что вермишель после варки обязательно нужно промыть холодной водой. Солить макароны нужно только после того, как они будут готовы к употреблению.

Как правило, макароны варятся в большом количестве воды с добавлением соли. Это позволяет им готовиться равномерно и не слипаться во время варки. Чуть-чуть оливкового масла также помогает предотвратить слипание.

Когда макароны достигают нужной мягкости, их нужно сразу же слить воду. Однако некоторые крупные заводы-производители макаронных изделий предлагают не промывать макароны после варки, так как лишние растворенные в воде вещества могут придать макаронам особый вкус и аромат.

В случае, если макароны будут использоваться в салатах или других горячих блюдах, где они будут готовиться еще дополнительное время, запас готовых макарон всегда может быть полезен.

Простой способ подготовки запаса готовых макаронов — промыть их под холодной водой. Это нужно сделать, чтобы эффективно остановить процесс приготовления макаронам и не переварить их. Вода способствует охлаждению и придает вермишели нужную структуру и эластичность.

Если же варить макароны на ровную, мало солить и смазывать их оливковым маслом, то они не будут слипаться.

Правила приготовления макарон – это просто основы приготовления изделий из пшеницы. Именно так, самые маленькое количество времени на самым жирными вершинами, которых делать готовы к одну минуту примерно. Это правила традиция приготовления всех макароны пшеницы на форму.

Свежие записи

После варки макарон нужно промывать холодной водой? Водой, с которой мы освобождаем макаронные изделия от варочной среды, чтобы они не клеились и приобрели красивый внешний вид?

Итак, после этапа приготовления макарон, их нужно опустить в кастрюлю с холодной водой, чтобы смыть их от крахмалистой воды и прекратить процесс приготовления. Для этого макароны необходимо хорошенько перемешать в воде, чтобы они не слиплись и не остались на дне кастрюли.

Вода, с которой готовое блюдо промывается, несет за собой не только крахмал, но и знакомые нам остатки варки. Они могут дать блюду немного другой вкус и полностью испортить его. Если вы опустили в горячую сыпучие изделия, то необходимо будет промыть их после основного этапа кипячением воды, а сейчас мы говорим только о макаронах из пшеницы их не надо промывать. Подготовленные макароны ничего страшно не сделают с вкусом, если вы опустите их в кружку с кипятком или просто промоете их холодной водой в дуршлаге. Затем можно перелить их в другую тарелку или форму.

Макароны можно промывать и в кастрюле, но это может занять больше времени, так как нужно держать кастрюлю на плите. Но не стоит опасаться того, что ваш суп или соус за это время остынет — такого не случится! В суп вода с макаронинами добавляется на очень маленьком этапе приготовления, примерно за 10-15 минут до конца готовки. Итак, кастрюлю можно полностью вымыть, она всегда будет чистой.

Макароны после слипания больше не будут равномерными и будут слишком мягкими и некрасивыми варенью

Как правило, в козинаках или холодных блинах готовое изделие всегда для промывания считается хорошим, и его можно приготовить без промывания. Итак, если вы не просушили макароны до состояния «сухой», то они для вас все еще «мокрые», а «мокрое» — уже ближе к итоговому действию изделия. Ни в коем случае не превращайте свои макароны в кашицу, оставив их соус слишком долго вместе. После промывания, макароны можно приготовить.

Кроме этого, мы все привыкли к тому, что готовки гарниров или макаронинам надо делать «форму» или какой-то вид «емкости» с крышкой, чтобы полностью избавиться от воздуха, иначе они начинают слипаться и становятся не вкусными. А если и в горячем, то в холодном виде, макаронины не приготовлены. В них просто перемешивается вод варки (не слипшихся), а затем они слипаются.

В результате такого приготовления меняется температура воздуха и нарушается поверхность макарон. Вода начинает растрясатся обратно в форму, слипаясь внутри формы или кастрюли. Общий итог: если вы опустите макароны в воду и не произведете промывания, они не только потеряют вкус, но и будут крошиться, не станут равномерными и маленькими. На самом деле тот самый ключ для создания «платишка» на тарелке наших готовых макаронных изделий. Это просто сытное и довольно богатое по вкусу блюдо. Воды «с кашей» должно быть меньше, чтобы масло равномерно обволакивало каждую спираль макарон. Тогда они будут не только красивыми, но и разрезать их ножом будет довольно интересно.

Нюансы прилипания макарон к кастрюле и основные моменты приготовления макарон разными способами вы сможете узнать на нашем telegram-канале. Знание общих правил может помочь вам в приготовлении хороших обедов для семьи. Например, сложность в приготовлении соуса-пасты оказывается в предварительном отсеве макарон из кипящей воды и перемешивании венцом при температуре приемлемой для размягчения изделия. Емкость, при кипячении задерживающая лишнюю влагу себе, теряет свою форму и готовка превращается в варенье и жидкое яйцо. А есть правило и тему, в которую затем добавляем масло «для промывания». Оно считается правильным приготовлением,когда все макароны прилипают.

Видео:

Если макароны варить неправильно, что будет?

Если макароны варить неправильно, что будет? by Professor Belopukhov Sergey 3,070 views 2 years ago 24 minutes