Какие пропорции уксуса и воды нужно использовать для маринования селедки?

Селедку готовят в различных рецептах, но одним из самых популярных способов является ее засолка в уксусе с водой. Это позволяет получить вкусную и ароматную закуску, которая станет отличным дополнением к застольному обеду или ужину.

Для приготовления «моментальной» селедки вам потребуется среднего размера свежая рыба, режим разморозки, а также некоторые другие ингредиенты. Прежде чем приступить к процессу, следует подготовить солевой рассол, обратив внимание на его концентрацию.

Рассол можно приготовить из воды, уксуса, сахара и соли. Размешайте эти ингредиенты в следующем соотношении: на 1 литр воды – 100 г сахара, 50 г соли и 50 мл уксуса. Если вам хочется придать селедочным пресервам более пряного вкуса, добавьте немного молотого черного перца или горчичного порошка.

Репчатый лук и морковь предварительно отрезать кольцами и засыпать их солью, оставить на час. Затем часа 2–3 отфильтровать сок, для полученного сока приготовить маринад с остальными компонентами.

В следующем маринаде – пол-пакета черного молотого перца, 0,5 столовые ложки горчичного порошка, репчатый лук, посолить по вкусу, перемешать, оставить на 1 час.

Посолив вкуснейшую селедку, следует обратить внимание на пропорции уксуса с водой. Для получения идеального маринада сочетание этих ингредиентов должно быть следующим: на 1 л воды понадобится 100 мл уксуса. Этот рецепт позволит вам получить селедку с достаточно выраженным вкусом и ароматом.

После приготовления маринада, оставить его остыть до комнатной температуры и положить в пластиковую емкость. Выложите рыбу в маринад и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. После этого селедку нужно сложить в салатник и посыпать рубленым укропом. Селедка в уксусе с водой готова! Это прекрасная закуска к различным блюдам, которую оценят все домочадцы на вашем застолье.

Сельдь с уксусом и луком рецепт приготовления с фото

Для приготовления сельди с уксусом и луком потребуются следующие ингредиенты:

• Свежемороженая сельдь — 1 тушка
• Вода — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 средний
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Лимон — 1 штука

Для рассола необходимо:

• Вода — 250 мл
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 2 столовые ложки

Далее рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению сельди с уксусом и луком:

1. Отбросьте голову и хвостик сельди, разрежьте ее на полукольца.
2. Подготовьте рассол, для этого растворите соль в воде и добавьте уксус.
3. Положите сельдь в рассол на протяжении 60 минут для засолки. Затем хорошо промойте водой.
4. Лук репчатый нарежьте мелкими полукольцами.
5. Солью и перцем посыпьте слоями сельдь, лук и кусочки лимона.
6. Поставьте закуску в холодильник на 4 часа.
7. Подайте сельдь с уксусом и луком на стол в холодном виде. Можно украсить веточкой зелени.

Таким образом, приготовление сельди с уксусом и луком — несложный процесс, который может стать настоящим лакомством для каждого человека. Существует множество рецептов этого блюда, но данный классический вариант с добавлением уксуса и лука был выбран для нашей закуски. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь вкусом!

Классический

Для начала, необходимо подготовить рассол. В емкость с водой добавляются соль и сахар по вкусу. Если хочется получить более соленую селедку, то можно добавить больше соли. В случае если хочется сделать более слабосоленую селедку, то соль стоит добавить меньше.

Приготовление половинок крупного размера так же возможно. В этом случае нужно выбрать неглубокую емкость и использовать короткое рассолное время.

Морковь в рассоле – необязательный компонент, но благодаря ей блюдо получается еще вкуснее. Морковь нарезается средними ломтиками и кладется в рассол вместе с селедкой.

Определенный перечень специй также добавляется в рассол. Чаще всего используют горчицу, которая придает блюду пряный вкус.

Чтобы «классический» рецепт селедки получился вкусным, необходимо перед посолом вытащить песок и рыбье перо из селедки, затем поместить ее в поселек, замариновать с пероцкой и одной столовой ложкой нерафинированного горчичного порошка, а также сахарного раствора.

Емкость с рыбой помещается в холодильник на 12 часов, при этом ее следует периодически перемешивать. Протяжении всего этого времени селедка соусе постепенно отдает свой сок, и блюдо получается особенным вкусом и ароматом.

В течение трех часов селедку периодически перемешивают. При заготвлении рассола нужно также учесть, что селедка сперва будет лежать в комнатной температуре, и только затем переведена в холодильник.

После этого селедку можно подавать на стол. Классически ее подают налижкой на хлеб, а также в виде отдельной закуски или ингредиента для других блюд.

Рецепт «Моментальной»

Для приготовления «Моментальной» селедки вам потребуются следующие продукты:

• 1 среднего размера селедь;
• 100 гр крупного морского или репчатого лука;
• 2-3 столовые ложки яблочного или винного уксуса;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1 лимон;
• проштампованная пластиковая тара или стеклянная форма для маринования;
• пакет для маринования или силиконовая крышка для тары;

Для начала нужно почистить сельдь от чешуи и внутренностей, снять голову и хвост, разделить ее на полукольца. Засолить рыбу путем посола листа формы или пряного рассола, после чего оставить на 10-15 минут.

В это время приготовьте маринад. Для этого смешайте в смалке или на терке лук, добавьте сахарный песок, томатную пасту, уксус, соль и немного воды. Доведите смесь до кипения и отставьте настояться.

После того, как рыба отстоялась в рассоле, слейте его и выложите сельдь в стеклянную форму или тару, добавьте нарезанный лук, а сверху положите лимон в форме колечек или кружочков. Затем влейте готовый маринад из уксуса.

Поместите тару с селедкой в холодильник и оставьте закрывать мариноваться на 1-3 часа. Для сохранения свежего вкуса лучше дать селедке настояться примерно 6-8 часов, но если вы действительно хотите попробовать «Моментальную» селедку, то даже час будет достаточным.

Готовая «Моментальная» селедка готова к употреблению и будет прекрасной закуской к столу. Приятного аппетита!

С яблочным уксусом

Для приготовления этой закуски потребуется мариновать селедку в рассоле. Закуску рекомендуется готовить в стеклянной или пластиковой таре. Не рекомендуется использовать металлическую посуду, так как взаимодействие яблочного уксуса с металлом может негативно сказаться на вкусе и аромате блюда.

Для рассола с яблочным уксусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г сельди;
• 1 голова репчатого лука;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 6 столовых ложек яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 500 мл воды.

Подготовить рыбу для засола очень просто. Отрежьте голову с хребтом от туловища и разделите ее на 2 кольца. Выберите из рыбы хребет и отделите его от филе. Засолите филе в рассоле с яблочным уксусом.

Для приготовления рассола нужно смешать воду с яблочным уксусом, солью, сахаром и специями. Перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Добавьте к рассолу нарезанный кольцами лук, порезанную морковь, лавровый лист и перец горошком. Дайте рассолу постоять около 2 часов, чтобы он хорошо пропитался ароматом специй.

После этого выложите селедку в такой форму, чтобы все кусочки находились в рассоле. Поместите тару с селедкой в холодильник и дайте ей засолиться в течение 24 часов. Прежде чем подавать селедку с яблочным уксусом, рыбу рекомендуется остудить.

Готовая рыбная закуска с яблочным уксусом является вкусным и лакомством. Если вы желаете приготовить более острый вариант, то можно использовать яблочный уксус с более высокой концентрацией. Также, в качестве дополнительной закуски к селедке с яблочным уксусом можно подать икру.

Обратите внимание, что процесс засола селедки может изменить вкус и аромат продукта. Если вы предпочитаете более соленую селедку, то увеличьте количество соли. Если, наоборот, вам нравится более сладкая селедка, то увеличьте количество сахара.

В результате вкусных селедок в рассоле с яблочным уксусом получается настоящая рыбная закуска, которую можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для бутербродов.

Приготовление

Перед тем как приступить к приготовлению селедки в уксусе, необходимо подготовить все ингредиенты. Вам потребуются:

• 6 тушек сельди;
• 500 мл уксуса;
• 500 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка горчичной пасты;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 луковица репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• свежий укроп;
• лимон;
• половинка маленького красного чили (можно использовать и без него).

Сначала подготовьте селедку. Отрежьте голову и хвост, затем, последовательно разрежьте селедку и выньте кишку. Также нужно удалить все кости и хрящи. После этого селедку можно нарезать крупными кусочками или оставить целиком – на ваше усмотрение.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Чеснок измельчите ступкой или пропустите через пресс. Укроп мелко нарежьте.

В большой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, масло, горчичную пасту и томатную пасту. Доведите смесь до кипения и оставьте на 5 минут.

Пока маринад закипает, в пластиковый пакет добавьте соль и сок половинки лимона. Затем положите в него селедку и хорошо перемешайте, чтобы рыба полностью пропиталась солью и лимоном. Оставьте селедку на 15-20 минут.

После этого выньте селедку из солевого раствора и переложите в горячий маринад. Добавьте нарезанный лук, чеснок и укроп, а также красный чили, если хотите придать закуске немного остроты. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в маринаде.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте селедку в маринаде на несколько часов или на ночь для лучшего пропитывания. Заготовку можно хранить в холодильнике до двух недель.

Селедку в уксусе подают на стол холодной, посыпанной свежим укропом. Это вкусная и пикантная закуска, которую можно подать на любой праздник или ужин в гостях.

В банке

Для приготовления селедки в уксусе вам понадобится обычная 3-литровая банка с крышкой. Поэтому потребуется заготовить такую банку заранее. Важно убедиться, что банка чистая и без запаха, поэтому тщательно ее промойте и обработайте кипятком.

Подготовка селедки

Для приготовления селедки в уксусе потребуется свежая рыба. В качестве базового продукта можно использовать различные виды селедки — матёр, филе, горбуша и др. Для этого рассола рекомендуется использовать селедку «по-шведски».

Прежде чем отправить селедку в рецепт, ее необходимо посолить. Для этого рыбу разрезать вдоль хребта, удалить хребет и голову. Головы пригодятся для приготовления рассола. Оставшуюся рыбу разрежьте на небольшие сегменты.

В миске смешайте сахарный песок с солью и перемешайте. Этой смесью посыпьте каждый кусочек селедки со всех сторон.

Оставьте рыбу на полчаса для просола. Затем тщательно промойте соленую селедку под холодной проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Затем отложите ее в сторону, чтобы она подсохла.

Приготовление рассола

В глубокую миску отправьте головы и хвосты селедки, добавьте сахарный песок, соль, крупно нарезанный лук и морковь.

Приготовьте уксус, растительное масло, кориандр и лимон. Растительное масло в данном рецепте можно использовать любое, но лучше выбирать нерафинированное и беззапаховое масло.

Нарежьте морковь и лук мелкими кусочками или натрите на терке. После этого добавьте их в миску с головами селедки.

Залейте содержимое миски растительным маслом, добавьте кориандр и лимон. Все ингредиенты перемешайте тщательно.

Поскольку уксус станет основой для приготовления рассола, нужно добавить его в миску с остальными компонентами. Также добавьте немного воды, чтобы создать нужную консистенцию рассола. Следует понимать, что в рецепте потребуется около 50-100 мл уксуса.

Разведите все ингредиенты в миске, перемешайте их и оставьте на 15-20 минут.

Укладка селедки в банку

Потребуется взять одну банку и накрыть ее дном пленкой, чтобы продукт не прикасался к пластиковому дну банки. Так же можно использовать слой листов петрушки или салатного листа.

Уложите сухую селедку слоями в банку. С каждым слоем посыпьте специй — лимонной кислоты, кориандра, гвоздики. Для ароматности можно добавить и немного других пряностей,как паприку, лавровый лист или горошек перца.

С каждым слоем селедки полейте раствором, который был получен при приготовлении рассола. Уксусно-масляной раствор станет хорошей основой для приготовления заправки.

Закройте банку крышкой и уложите ее в холодильник на несколько дней. За это время селедка пропитается и напитается рассолом, станет сочной и мягкой.

Категорически не рекомендуется употребить селедку сразу после приготовления, поскольку она еще не пропиталась рассолом и будет слишком соленой.

Готовое блюдо подается на праздничный стол как закуска. Селедка в уксусе считается деликатесом и прекрасным лакомством для истинных гурманов.

Процесс приготовления

Для приготовления селедки с томатной начинкой вам понадобится следующая тара: глубокая емкость для рассола, миска для селедки, поддон для отходов.

1. Подготовка селедки:

• Очистите селедку от головы, хвоста и плавников.
• Разрежьте живот рыбы и удалите мясо с помощью ножа.
• Срежьте хрящевую кость, чтобы все было ровно.
• Разрежьте селедку на кусочки примерно 3-4 см.
• Положите селедку в миску и заполните водой, чтобы она полностью покрывала рыбу.
• Добавьте лимонный сок и поставьте на 30 минут для удаления из рыбы слабосоленой горечи.

2. Приготовление начинки:

• В миске с селедкой выложите нарезанные кусочки томатной и в двухсантиметровом слое пересыпьте сахарным песком.
• Добавьте измельченные луковицу и зубчики чеснока.
• Положите листья лаврового листа и черный молотый перец.
• Посолите начинку по вкусу и аккуратно перемешайте.

3. Заполнение рыбы начинкой:

• Выньте рыбу из воды и аккуратно обсушите на бумажном полотенце.
• Наполните каждую селедочку приготовленной начинкой и аккуратно закройте другим кусочком рыбы.
• Подготовленные рыбу положите в тару для хранения.

4. Маринование:

• В оставшемся рассоле добавьте растительное масло и перемешайте.
• Налейте рассол в тару с подготовленной селедкой так, чтобы рыба полностью покрылась.
• Поставьте тару в холодильник на 24 часа для промариновывания.

5. Подача блюда:

Селедка с томатной начинкой готова к употреблению. Подавайте ее на праздничном столе с картофельным пюре или другим гарниром. Приятного аппетита!

Корейская

Для приготовления рассола вам понадобится:

• 30 горошин черного перца;
• средних по размеру репчатого лука;
• по 2 чайных ложки молотого горчичного порошка, растительного масла и соли;
• одна столовая ложка молотого красного перца;
• три головки чеснока;
• 100 миллилитров воды;
• 200 миллилитров яблочного уксуса;
• 200 миллилитров соевого соуса.

Процесс приготовления рассола для корейской селедки довольно прост и займет некоторое время. Сначала нужно поместить горошину перца в пакете для бумаги и раздавить пестиком. Затем сломать на полукольца лук и разложить его в миску. Помытый и обсушенный лук можно нарезать небольшими кольцами или мелкими дольками.

Следующим шагом является маринование лука. Для этого нужно натереть три головки чеснока через пресс и выложить луком. Натереть чеснок можно также на мелкой терке. После этого выложим в миску горошину перца, молотый красный перец, соль, горчичный порошок, растительное масло, яблочный уксус и соевой соус. Добавляем в миску еще столовую ложку воды. Перемешиваем все ингредиенты.

Настаиваем рассол в течение 30 минут. Затем следует убрать миску с рассолом в холодильник и оставить маринад стоять еще около 2 часов. В это время можно начать готовить саму селедку. Сначала очищаем рыбу от кишок и пасты, а затем промываем ее под проточной водой. С каждой стороны селедку нарезаем на кусочки примерно в 1 сантиметр толщиной.

После того, как рассол настоялся, следует слить его в другую миску или большую контейнер. В полученным рассол добавляем немного готового маринада и перемешиваем. Чтобы получить более соленый вкус, можно добавить слабосоленую селедку или довольно соленой селедки в готовый маринад. Также следует добавить нарезанные селедки в миску с рассолом.

Закрываем миску крышкой или пленкой и возьмем рассол поглубже. Так селедка будет мариноваться и настраиваться начистоту практически в равной степени во всех слоях. Сверху миску можно прикрыть грузом, чтобы селедка больше выдавила сок.

После того, как селедка промаринуется в рассоле около суток, ее можно подавать на стол. Корейская селедка является отличной закуской к водке или столовому пиву. Блюдо получается очень ароматным и острым. Селедка сочетается со свежим луком, имбирной пастой, морковью и другими овощами.

Видео:

Быстрый рецепт маринованного лука. К рыбе, мясу, морепродуктам!

Быстрый рецепт маринованного лука. К рыбе, мясу, морепродуктам! автор: Быстрая кухня 99 901 перегляд 4 роки тому 3 хвилини і 6 секунд